杨梅贮藏、运输是难题，来看看这四种哪种保鲜效果好？

2021-06-24 11:07:06食品机械设备网 Mary阅读量：2086      我要评论

　　【包装印刷产业网国内新闻】眼下，又到了杨梅登场的季节，颗颗鲜嫩红润，酸甜多汁的杨梅让人食指大动。然而，杨梅十分“娇贵”，保鲜期短，难贮藏、运输，因此针对杨梅易腐烂、难运输的特点，行业给出了一套的包装、物流解决方案。那么，对于不同的包装方式，杨梅从采摘、包装、运输、常温放置到开箱新鲜程度和品质如何呢？

　　近年来，浙江金华、台州等地把杨梅产业作为促进农民持续增收的主导产业来抓，确保产业兴旺，农民增收，同时优化产业布局，创新生产技术，确保杨梅质量安全，杨梅产业稳步发展。“六月杨梅已满林，初凝一颗值千金”，多地迎来杨梅成熟、采摘、上市的好时期。酸酸甜甜的杨梅犹如生活一般，有滋有味。

　　杨梅素来有“头日新鲜，次日色变，三日味变”的说法。由于杨梅果实无外皮包裹，致使杨梅保鲜期很短，在常温下只能保存1天，既使在0℃-4℃的环境下，也只能保存3天，也使得不耐高温、不耐挤压、保鲜时间短成为杨梅贮藏、运输的痛点，特别是在物流业快速发展的今天，无疑限制了杨梅销售范围、半径的扩大。

　　考虑到杨梅不耐高温、不耐挤压，生鲜电商物流行业全程采用专用包材及定制方案。例如针对杨梅的运输，外包装采用拥有食品级环保材质的EPP循环保温箱，不仅最大程度上保证了杨梅新鲜和口感，而且还减少了运输途中的磕碰和挤压，确保杨梅产品外观完整性。对于杨梅环保箱内也要进行相应的包装。

　　据了解，目前杨梅保温箱内包装有四种方式，包括塑料篮+冰袋、塑料篮+真空包装+冰袋、单层塑料托盘+冰袋、单层塑料托盘+真空包装+冰袋。塑料篮+冰袋包装是传统常见的杨梅包装方式，虽然将杨梅聚集一起，防止贮运过程中四处移动，但是会出现杨梅变软、出汁、腐烂、瘪塌和机械损伤的情况，风味口感较差。

　　杨梅采用塑料篮+真空包装+冰袋的包装方式，即便有了透明塑料袋包装杨梅，但通常抽真空会出现漏气的情况，特别是整篮杨梅抽真空时，杨梅依然会出现变软、出汁、腐烂的情况，不过瘪塌和机械损伤的情况有所改善。相比前两种包装方式，采用单层塑料托盘+冰袋包装杨梅，既没有变软、出汁、腐烂，也没有瘪塌和机械损伤，不过没有抽真空，杨梅保鲜期依然没有延长。

　　最后，杨梅采用单层塑料托盘+真空包装+冰袋包装进行物流运输，由于利用真空包装机抽出单层塑料托盘内的空气，杨梅处在真空状态可以抑制微生物生长，在一定程度上避免杨梅腐坏变质，延长杨梅保鲜期。不过，这种包装方式还要结合冷链物流运输，在低温条件下贮运，才能更好地确保杨梅新鲜、无变软、出汁，颗颗果肉饱满。